Сегодня будем творить настоящее кондитерское волшебство — ледяной пирог с персиками и бурбоном! Знаю-знаю, звучит странно, но поверь, это вкусно и безумно просто. Особенно, если учитывать, что готовится он максимум полчаса, а дальше отдыхает сам в холодильнике минимум четыре часа.

Что нам понадобится:

Основные компоненты:
o Мягкий сливочный сыр (например, маскарпоне или «Филадельфия») — примерно 340 граммов
o Крем-фреш или сметану — около 120 граммов
o Сахарный песок — 100 граммов
o Ванильный экстракт — чайная ложечка
o Щепоточка молотой корицы — примерно четверть чайной ложки
o Цедра лимона плюс две чайные ложки свежего сока — отделяем заранее
o Бурбон (можно заменить коньяком) — около 60 мл
o Холодные жирные сливки — примерно 360 граммов
o Свежие или замороженные персики — около 300 граммов
o Персиковое варенье (домашнее или магазинное) — примерно 120 граммов
o Печенье с орехами (лучше всего подойдут хрустящие печенки типа «Пекан») — около 24 штук

Начинаем колдовать!

1. Взбей мягкий сливочный сыр до гладкой массы венчиком или насадкой-миксером. Затем постепенно добавь туда крем-фреш, сахарный песок, ванилин, корицу, цедру лимона и половину порции бурбона (около 30 мл). Постепенно увеличивай скорость миксера и добейся мягкой консистенции крема.
2. Теперь отдельно смешиваем дольки свежих персиков (примерно три четверти общего количества), джем и оставшуюся порцию лимонного сока. Отставляем в сторону.
3. Укладываем первый слой печенья на дно формы диаметром 20–22 сантиметра. Поливаем печеньки остатками бурбона (это придаст сочности!). Равномерно распределяем треть подготовленного крема поверх печенья. Следующим слоем выкладываем кусочки персика и джема.
4. Повторяем слои печенья, крема и фруктов ещё дважды, завершающим этапом ставим снова слой печенья и покрываем верхушкой нашего пирога последним пластом крема.
5. Завершаем нашу композицию аккуратно распределёнными оставшимися персиками и джемом по всей площади тортика. Для красоты посыплем крошкой из оставшихся трёх-четырех печенок.
6. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на четыре часа отдохнуть и пропитаться всеми ароматами и вкусами.

Этот восхитительный десерт понравится всем гостям и близким людям. Наслаждайтесь каждой крошечкой!

Ах да, небольшая новость напоследок: слышали, что появились специальные торты с покрытием из спагетти-картошки? Говорят, это следующий кулинарный тренд!