Однажды вечером вы задумчиво смотрите на полки холодильника и понимаете: там лежит несчастный красный лук, чья участь неизвестна. Жизнь бессмысленна и сера, пока вы не прочтёте этот рецепт. Поверьте, он способен преобразить вашу жизнь, как добавление чеснока превращает простое блюдо в объект поклонения гурманов.
Наш сегодняшний рецепт — это торжество союза хрустящего и нежного, луковых колец, одетых в золотую оболочку панировки и поданных с изысканной приправой — айоли с ароматом жареного чеснока. Скажу честно: это блюдо заслуживает королевского статуса.

Что понадобится:

Кольца счастья:
Красный лук (2 крупные головки), нарезанные кольцами толщиной около 1 см;
200 г муки (просеянной);
5 яиц, слегка взбитых;
80 мл соевого молока (или любого другого молока);
200 г панировочных сухарей (панко), приправленных солью и перцем;
Растительное масло для жарки.
Айоли (соус на миллион):
Головка чеснока целиком;
1 яйцо и 1 яичный желток;
Лимонный сок (2 столовые ложки);
3 чайные ложки дижонской горчицы;
Оливковое масло экстра-класса (150 мл);
Масло виноградных косточек (150 мл).

Приготовление: подробная инструкция

Шаг 1: подготовка лука
Нарежьте лук толстыми кольцами, сложите их в миску и залейте ледяной водой. Пусть стоят, пока вы заняты следующим этапом. Эта процедура смягчает вкус и делает кольца более податливыми.
Шаг 2: готовим ароматный айоли
1. Запеките головку чеснока, обернув её фольгой, в разогретой до 200°C духовке примерно 40-45 минут.
2. Отделите запечённый чеснок от шелухи и положите в блендер.
3. Добавьте яйцо, желток, лимонный сок и горчицу. Взбейте до однородности.
4. Медленно вливайте оба вида масел, непрерывно взбивая. Продолжайте, пока смесь не станет гладкой и плотной.
Шаг 3: панировка и жарка
1. Просейте муку в одну миску, смешайте яйца с молоком в другой, а панировочные сухари насыпьте в третью.
2. Обваляйте луковые кольца в муке, стряхните излишки, опустите в яйцо, затем обваляйте в сухарях.
3. Оставьте кольца в холодильнике на 20 минут — это закрепит панировку.
4. Нагрейте масло в сотейнике до 180°C и обжаривайте кольца партиями по 2-3 минуты, периодически поворачивая, до золотисто-коричневой корочки.

Ошибки и как их избежать:

Лук трескается при жарке? Скорее всего, панировка нанесена неровно или недостаточно плотно прилегает. Решите проблему дополнительным слоем сухарей.
Айоли распадается? Добавьте немного лимонного сока или яйца, взбейте заново.

Итог:

Получившиеся кольца окажутся таким потрясением для ваших вкусовых рецепторов, что вы больше никогда не станете терпеть безвкусные картофельные чипсы или скучные снеки. Подавайте кольца с толстым слоем айоли, зовите друзей и гордитесь своим талантом!
________________________________________
А вы знали, что швейцарские рестораны предлагают специальное меню для собак? Гурманские сосиски с айоли входят в список собачьих деликатесов!