Помните, как мама говорила: «Только попробуй испортить мою печеньку!»? Нет, это не та печенька, которую бабушка испекла. Сегодня речь пойдёт о совершенно другом десерте… для взрослых! Точнее, о настоящем произведении искусства в мире печёночных паштетов.
Готовлю печёнку давно, да не всякий раз попадал в точку. Однажды решил замутить классический вариант, но что-то пошло не так. Оказалось, что дело вовсе не в печени, а в подходе. Пришлось искать идеальный рецепт, ведь хорошая вещь должна приносить удовольствие и радовать глаз. В итоге родилась настоящая звезда моего стола — паштет «Пряный секрет». Готовьте, наслаждайтесь и делитесь отзывами!

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Жирные сливки — 100 мл
Коньяк — 1 ст. ложка
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг первый: подготовительные работы
Растапливаете масло (100 граммов) в большой глубокой сковородке. Люблю добавлять немного соли сюда же, чтобы печень получилась идеальной. Когда масло прогреется, кладёте кусочки печени. Жарите минут пять-шесть, переворачивая аккуратно. Важно не пережарить, иначе получится жёстким и сухим. Чтобы проверить готовность, протыкаете кусочек ножом — сок внутри должен стать прозрачным, а середина розоватой и нежной.
Совет бывалого повара: хотите добиться идеальности — попробуйте сперва обжаривать небольшими порциями, проверяя степень готовности каждой партии отдельно.
Шаг второй: знакомство с чесноком
Пока печень остывает, берёте оставшиеся 100 граммов масла и слегка прогреваете его на той же сковородке. Затем бросаете туда измельчённый чеснок и буквально минуту жарите, помешивая. Главное — следить, чтобы чеснок не сгорел, иначе привкус испортит весь паштет.
Шаг третий: волшебство в блендере
Смешиваете обе массы в чаше блендера, добавляете жирные сливки и столовую ложку коньяка. Немного солите и перчите по вкусу. Включаете блендер и превращаете ингредиенты в однородную массу. Она должна быть гладкой и шелковистой, без комочков и крупинок.
Шаг четвёртый: оформление шедевра
Перекладываете готовый паштет в красивую баночку или миску, сверху аккуратно заливаете растопленным сливочным маслом слоем толщиной примерно сантиметр-полтора. Храните в холодильнике. Этот слой масла создаст защитный барьер и сохранит паштет свежим надолго.

Дополнительные советы:

Вместо куриной печени можно использовать говяжью или свиную, но вкус будет другой.
Экспериментируйте с приправами: добавьте тимьян, мускатный орех или паприку для пикантности.
Для подачи идеально подойдут чесночные гренки, хлебцы или багет. Можно дополнить веточками зелени и ломтиками помидоров черри.

Вот такой несложный, но невероятно вкусный паштет получился у меня. Надеюсь, вам понравится не меньше, чем моим друзьям и семье. Пробуйте, экспериментируйте и обязательно делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже. Жду ваших отзывов и фотографий готового продукта!
Улыбаемся и паштим дальше!