Друзья, признавайтесь: кто в детстве тайком съедал всю пачку "жевательных мишек" за раз? А потом получал взбучку от мамы за перебор с сахаром? Что, если я скажу вам, что можно делать мармелад еще вкуснее, полезнее и без чувства вины? Сегодня мы готовим настоящий домашний клубничный мармелад – ароматный, нежный и без всякой химии. Никаких консервантов, загустителей с непроизносимыми названиями и прочей "радости" из магазинных сладостей. Только натуральная клубника, немного сахара и волшебный агар-агар. Готовы? Тогда поехали!

Почему стоит сделать мармелад самому?

Натуральный состав – никаких Е-шек и красителей.
Сохраняет витамины – клубника не перегревается.
Полезно для суставов – спасибо агар-агару.
Можно регулировать сладость – идеально для тех, кто следит за сахаром.
Если вы до сих пор покупаете мармелад в магазине, этот рецепт перевернет ваш мир сладостей.

Ингредиенты: что нам понадобится?

• 600 г клубники (свежей или замороженной)
• 4 г агар-агара (это примерно 1 ч. л. без горки)
• 100 мл воды (обычной, не минералки)
• 100 г сахара (можно меньше, если не любите приторное)
• 8 г ванильного сахара (для аромата)
Важно: Если клубника очень сладкая, сахар можно уменьшить вдвое или вообще не класть – вкус будет более натуральным.

Пошаговый рецепт: как сделать идеальный мармелад?

Подготовка агар-агара
• В небольшую кастрюльку высыпаем агар-агар и сахар, заливаем водой.
• Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут – пусть набухает.
Совет: Агар-агар – это растительный загуститель (делается из водорослей), поэтому мармелад получается веганским. Если хотите более "жевательную" текстуру, можно взять желатин, но тогда десерт уже не будет чисто растительным.
Готовим клубничное пюре
• Клубнику моем, удаляем хвостики и режем на кусочки.
• Складываем в миску, добавляем ванильный сахар и измельчаем блендером до однородности.
• Переливаем в сотейник, нагреваем до 50°C (не кипятим!).
Лайфхак: Если нет блендера, можно протереть ягоды через сито – так еще и семечки уйдут.
Соединяем пюре и агар-агар
• Набухший агар-агар доводим до кипения и варим 2 минуты, постоянно помешивая.
• Вливаем горячий сироп в клубничное пюре и взбиваем миксером 2-3 минуты.
Важно: Если масса слишком густая, можно добавить немного воды, но не переборщите – иначе мармелад не застынет.
Разливаем по формочкам и охлаждаем
• Раскладываем массу по силиконовым формочкам (можно использовать даже обычные пластиковые контейнеры).
• Остужаем при комнатной температуре, затем ставим в холодильник на 2-3 часа.
Идея: Если нет формочек, можно просто вылить массу на противень слоем 1-1,5 см, а потом нарезать кубиками.
Достаем и наслаждаемся!
• Готовый мармелад вынимаем из форм – он должен легко отставать.
• Храним в холодильнике до 5 дней (если, конечно, не съедите раньше).

Как подавать и с чем сочетать?

• Как самостоятельный десерт – просто кладем в рот и радуемся.
• С чаем или кофе – вместо конфет.
• В качестве украшения для тортов и пирожных.
• Детям в школу – полезный перекус без химии.

Почему этот мармелад лучше магазинного?

Без консервантов – только натуральные ингредиенты.
Сохраняет витамины – клубника не подвергается длительной термообработке.
Можно регулировать сладость – под свой вкус.
Полезно для здоровья – агар-агар улучшает пищеварение и работу суставов.

Частые вопросы (и ответы на них)

1. Можно ли использовать другие ягоды?
Конечно! Малина, смородина, черника – любые ягоды с ярким вкусом.
2. Что делать, если мармелад не застыл?
Добавьте чуть больше агар-агара в следующий раз (но не переборщите – иначе будет "резиновым").
3. Как долго хранится?
До 5 дней в холодильнике (если не съедите за один присест).

Вывод: стоит ли заморачиваться?

Однозначно ДА! Этот мармелад – идеальная альтернатива магазинным сладостям. Он вкусный, полезный и готовится проще, чем кажется.
Хотите больше таких рецептов? Подписывайтесь – расскажу, как делать конфеты, зефир и другие сладости без вреда для здоровья!