Друзья, если вы думаете, что лето – это только шашлыки и мороженое, вы просто не пробовали этот безумно вкусный, прохладный и невероятно простой творожно-клубничный торт! Он сочетает в себе нежность творожного мусса, сладость сгущенки и свежесть клубничного желе. А главное – не требует духовки, что в +30°C – настоящий подарок.
Готовьтесь: сейчас будет мастер-класс по спасению от летней жары с помощью десерта.

Почему этот торт – must-have лета?

Без выпечки – не надо стоять у раскаленной духовки.
Охлаждает – идеален для знойного дня.
Сочная клубника – сезонная ягода в двойной дозе.
Не приедается – легкий, но насыщенный вкус.
Если вы до сих пор считаете, что "торт = много возни", этот рецепт перевернет ваше представление о кулинарии.

Ингредиенты: что нам понадобится?

Для основы:
• 200 г песочного печенья (можно взять любое, даже "Юбилейное")
• 100 г сливочного масла (растопленного, чтобы скрепляло крошку)
Для творожного слоя:
• 400 г творога 5% (чем нежнее, тем лучше)
• 200 г сгущенки (классика, без нее никуда)
• 100 г сметаны 20% (для бархатистости)
• 15 г желатина (чтобы все держалось)
• 90 мл воды (для желатина)
• 300 г клубники (свежей, сочной)
• 80 г сахара (если любите послаще)
Для клубничного желе:
• 250 г клубники (еще больше ягод!)
• 300 мл воды (основа для желе)
• 1 ст. л. сахара (можно больше, если любите сладкое)
• 10 г желатина (чтобы желе застыло, а не растекалось)

Пошаговый рецепт: как собрать этот шедевр?

Готовим основу: "фундамент" торта
• Измельчаем печенье в блендере до состояния крошки (можно и в пакете скалкой, если блендера нет – катарсис гарантирован).
• Смешиваем с растопленным маслом – должно получиться как влажный песок.
• Выкладываем в форму (диаметром 18-20 см), застеленную пергаментом, и хорошо утрамбовываем.
• Отправляем в холодильник на 20-30 минут – пусть затвердевает.
Совет: Если нет формы, можно использовать разъемную или даже глубокую тарелку, выстланную пленкой.
Делаем творожный слой: нежность в каждом кусочке
• Клубнику моем, режем, взбиваем в пюре (если нет блендера – вилка и терпение вам в помощь).
• Добавляем сахар, доводим до кипения (помешиваем, чтобы не пригорело).
• Остужаем и откладываем 2 ст. л. пюре (понадобится для желе).
• Заливаем желатин водой и оставляем набухать (30 минут).
• Творог протираем через сито (чтобы не было комочков).
• Добавляем сгущенку и сметану, взбиваем до однородности.
• Растворяем желатин (не кипятим!), вливаем в клубничное пюре и смешиваем с творожной массой.
• Заливаем на основу и ставим в холодильник на 2-3 часа (чтобы схватилось).
Лайфхак: Если творог суховат, можно добавить еще немного сметаны – масса станет более воздушной.
Верхний слой: клубничное желе для красоты и вкуса
• Смешиваем отложенное пюре, сахар и воду, процеживаем через сито.
• Добавляем желатин, даем набухнуть, затем нагреваем до растворения.
• Остужаем (но не до застывания!).
• Клубнику режем на четвертинки, выкладываем на застывший творожный слой.
• Заливаем желе и ставим в холодильник на 6 часов (лучше на ночь).
Важно: Если желе застывает слишком быстро, можно слегка подогреть, чтобы легче распределялось.

Как подавать и с чем сочетать?

• Охлажденным – так вкуснее всего!
• С мятой и свежими ягодами – для эстетики.
• С шариком ванильного мороженого – если хотите полный восторг.

Частые вопросы (и ответы на них)

1. Можно ли заменить клубнику?
Да! Подойдет малина, черника, вишня (без косточек) – главное, чтобы ягоды были сочными.
2. Что делать, если нет желатина?
Можно взять агар-агар (но его нужно меньше, читайте инструкцию).
3. Как хранить?
В холодильнике до 3 дней (если, конечно, он столько проживет).

Вывод: стоит ли готовить?

Однозначно ДА! Этот торт – идеальный баланс сладости и свежести, который спасет в жару и украсит любой стол.

Хотите больше таких рецептов? Подписывайтесь – расскажу, как готовить вкусно без лишних заморочек!