Приветствую всех любителей густой, наваристой еды, согревающей душу и тело! Сегодня предлагаю вашему вниманию легендарный русский супчик — сборную мясную солянку. Эта тарелочка счастья способна собрать всю семью за столом и заставить забыть обо всём плохом. Как говорится, еда должна быть не только вкусной, но и создавать настроение!

Готовится такое чудо довольно быстро, особенно если учесть, что весь секрет в комбинации разных видов мяса и колбасок, дающих неповторимый букет вкусов. Представьте себе ресторанное меню, где каждое блюдо приготовлено специально для вашего обеда — и вот оно перед вами в одной кастрюле!

Но давайте сразу перейдем к делу. Мы возьмем:

300 граммов хорошей говядины или свинины на косточке (чем старше ваше животное, тем ароматнее будет бульон);
200 граммов разного колбасного набора (советую брать сырокопченую, варено-копченую и даже охотничьи колбаски — разнообразие приветствуется!);
одну крупную головку репчатого лука (луковичка — первая скрипка в нашем оркестре);
небольшую морковочку (она привнесёт немного сладости и цвета);
столовую ложку-полторы ароматной томатной пасты (красное золото на кухне!);
два-три крупных солёных огурчика (они дадут необходимую кислинку и свежесть);
три столовые ложки качественного растительного масла (лучше оливкового или рафинированного подсолнечного);
половину банки жирных маслин (без косточек, конечно же — никто не хочет сломать зубик);
небольшой пакетик свежих или сушёных травок типа петрушки или укропа (украшение и завершающий штрих);
пару лаврушечек (лавровый листик добавляет характер нашему творению);
стаканчик огуречного рассола (это как специальный соус, делающий блюдо незабываемым);
щепотку соли (или даже не надо, поскольку большинство компонентов уже солёные сами по себе);
лимончики и сметанку для украшения и дополнительной кислинки.

Всё выглядит аппетитно, правда? Но теперь поговорим о самом интересном — процессе приготовления!

Готовим по шагам:

Шаг №1: Варим бульон
Первым делом заливаем выбранное мясо холодной водицей и ставим кастрюлю на огонь. Пока вода нагревается, успеваем посолить, снять пенку и убавить пламя. Наша цель — добиться прозрачного красивого бульона, наполненного ароматами и витаминами.
Пока бульон тихонько кипит, переходим ко второму этапу.

Шаг №2: Овощи идут в бой
Очищаем луковицу и морковь, режем лук кольцами, а морковку натираем на крупной тёрке. Отправляем оба компонента на разогретое масло и начинаем медленно обжаривать, пока лук не приобретёт нежно-золотистый оттенок.
Следующим шагом добавляем столовую ложку томатной пасты и продолжаем тушить, пока смесь не начнёт пахнуть настоящей итальянской пиццей. Затем берём огурцы, натёртые на крупной тёрке, и добавляем их в компанию к овощам. Продолжаем готовить, пока вся лишняя жидкость не испарится.

Шаг №3: Собираем пазлы
Наконец, настаёт момент объединения всех составляющих. Когда мясо сварилось, вынимаем его из бульона и оставляем остыть. Процеживаем бульон, возвращаем обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.
Тем временем разрезаем готовое мясо на небольшие кусочки и кладём в кастрюлю вместе с предварительно порезанными колбасками. Через пять-десять минут добавляем ранее пожаренные овощи и вновь кипятим десять минут.

Шаг №4: Доводим до совершенства
Осталось совсем немного: добавляем свежий огуречный рассол, маслины, лавровые листики и, если считаете нужным, соль. Осторожно размешиваем, чтобы ничего не убежало, и ждём ещё минут десять.
После того как пройдёт положенное время, выключаем плиту и даём настояться минут пятнадцать-двадцать. Именно тогда суп окончательно пропитывается всеми оттенками вкуса, превращается в настоящий праздник желудка!

Подавать и наслаждаться:
Собственно говоря, осталось только подать на стол! Посыплем каждую тарелочку мелко нарезанной зеленью, положим ломтики лимона и предложим гостям сметану для дополнительного акцента. Поверьте, гости останутся довольны и попросят добавки!

Несколько советов от шеф-повара:

Выбирайте качественное мясо и колбасы — хороший продукт гарантирует отличный итоговый вкус.
Маслины и огуречный рассол обязательны! Они добавляют нужной кислоты и создают тот самый особенный вкус, который отличает солянку от любого другого супа.
Регулируйте специи осторожно — не переборщите солью, учитывая солёность многих ингредиентов.

Вот такая простая, но безумно вкусная сборная мясная солянка готова! Наслаждайтесь каждым глоточком и не забудьте похвалить себя за прекрасно проведённое время на кухне.
Ах да, и последнее напутствие: непременно поделитесь этим рецептом с друзьями и близкими. Хороший рецепт, как хорошее вино, раскрывается вдвоём или втроём!