Дрожжевой кулич: когда хочется праздника, а не нервного срыва

Привет, друзья! Сегодня будем готовить дрожжевой кулич — тот самый, который должен быть пышным, ароматным и с идеальной шапочкой, но почему-то часто напоминает кирпич с изюмом. Я перепробовал кучу рецептов и наконец вывел идеальную формулу — без заморочек, но с гарантией "ого, как вкусно!". Готовьте миксеры и хорошее настроение — поехали!

Дрожжевой кулич: когда хочется праздника, а не нервного срыва - 962206678683

Приготовление (шаги, которые не испортят вам настроение)

1. Опара: будим дрожжи. Смешиваем тёплое молоко, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Накрываем и ждём 10 минут. Если смесь не запенилась — дрожжи "уснули навсегда". Начинаем сначала.
2. Масло + сахар = сладкий альянс. Взбиваем мягкое масло с оставшимся сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйца по одному, как в хорошем романе — без спешки.
3. Большой замес: объединяем всех. Вливаем опару, добавляем творог, ванильный сахар и взбиваем. Затем — соль и постепенно муку. Мешаем, пока тесто не станет гладким, но не тугим.
4. Изюмный десант. Добавляем замоченный и обсушенный изюм (или цукаты). Лопаткой, а не миксером — иначе получите "изюмную пыль".
5. Ждём, пока тесто вырастет. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место (не у батареи, иначе тесто "перегреется и устанет"). Ждём, пока удвоится в объёме (1–1,5 часа).
6. Формуем и снова ждём. Обминаем тесто (выпускаем лишний воздух), раскладываем по формочкам наполовину (не жадничаем, иначе кулич "сбежит" из формы). Оставляем на 30 минут — должно подняться ещё.
7. Выпекаем без стресса. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим куличи на режим "верх-низ". Выпекаем ~40 минут (если форма большая — дольше). Готовность проверяем деревянной палочкой — если сухая, значит, готово.