Не у всех хозяек получается испечь тонкие блины со множеством мелких дырочек, их еще называют ажурными. Чтобы насытить тесто пузырьками воздуха, чаще всего в него добавляют гашеную соду: при жарке пузырьки лопаются, образуя аккуратные пустоты. Тесто на живых дрожжах тоже выходит ноздреватое, но такие блины все же толстенькие — на любителя. А мой секрет кружевных блинчиков — в пиве! Баночку пенного отправляю в тесто, а вторую (так и быть!) охлаждаю и в праздничную неделю к ужину с удовольствием выпиваю.

Понадобится:

• 500 мл светлого пива
• по 80 г пшеничной и гречневой муки
• 2 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Взбиваю яйца с сахаром и солью, вливаю теплое пиво.
2. «Дождиком» подсыпаю к этой массе просеянную муку, интенсивно перемешивая венчиком.
3. Такое тесто очень сильно пенится, поэтому лучше замешивать его в высокой посуде.
4. Накрываю крышкой или пленкой и оставляю при комнатной температуре на
5. 30 минут.
6. В результате тесто получится клейким и блинчики будут эластичными.
7. Выпекаю их на сковороде по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.