Полезное и недорогое блюдо, которое к тому же готовить достаточно быстро. Пригодится на все случаи жизни, ведь это вкусно и сытно.

Понадобится:

• 800 г филе скумбрии или другой рыбы
• 100 г растительного масла или маргарина
• 2 луковицы
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. сметаны
• паприка
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе мою, хорошо обсушиваю и нарезаю небольшими кусочками.
2. Обжариваю в масле до подрумянивания, добавляю измельченный лук и довожу до его полуготовности.
3. Приправляю томатной пастой, солью, паприкой и горчицей.
4. Вливаю воды столько, чтобы она только покрывала рыбу, тушу до мягкости скумбрии.
5. Кладу сметану, перемешиваю и прогреваю 2 минуты.
6. Подаю гуляш с картофельным пюре и свежими овощами.

Лучше покупать скумбрию без вакуумной упаковки — так удобнее оценить ее качество. Итак:

❖ кожа у рыбы должна быть влажной и блестящей, без желтого налета;
❖ тушка — плотная;
❖ жабры — чистые. Если серого или черного оттенка — рыба не свежая;
❖ глаза — не мутные.

Внимание: в непотрошеном брюшке рыбы, которая продается с головой, нередко оказываются сюрпризы в виде червей и гельминтов. Такой экземпляр сразу на выброс!