В 1961 году киностудия «Мосфильм» выпустила на экраны комедийный художественный фильм «Девчата», снятый режиссером Юрием Чулюкиным по одноименной повести Б. Бедного. В 1960 году в уральский леспромхоз недалеко от Чусового приезжает работать Тося Кислицына. Тося — выпускница кулинарного училища из Севастополя, отличный повар, любит свою работу и людей, которые ее окружают. Готовить, несмотря на свой нежный возраст, Тося умеет: «У меня по щам всегда пятерки были». Даже простые блюда выходят у нее вкусно и сытно. «Щи у новой поварихи — во! Рагу, как в санатории. Каждый калорий на своем месте!» — восхищаются ребята из бригады. Тося искренне радуется, когда работники просят у нее добавки. И работает на совесть. Как же без щей? Без них никуда! Вот и я сварил щи наваристые, грибные! Может, и не такие вкусные, как у Тоси Кислицыной, но кастрюлька со щами быстро опустела! Все попросили добавки!

Понадобится:

• 300 г капусты
• 400 г замороженных отварных грибов
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сала или растительное масло — для жарки
• мясной бульон
• соль
• перец — по вкусу
• зелень
• сметана — для подачи.

Приготовление:

1. Измельченный лук и натертую морковь обжариваю на сале или масле. В кипящий бульон всыпаю нарезанный кубиками картофель и нашинкованные соломкой капусту и грибы, варю 10-15 минут.
2. Кладу зажарку со шпиком, а за 10 минут до готовности — томатную пасту, соль, перец, перемешиваю.
3. Подаю щи со сметаной и измельченной зеленью.

Совет:

Грибы для щей использую любые: шампиньоны или лесные, свежие, маринованные, соленые. Кстати, с добавлением соленых рыжиков щи получаются особенно ароматными, с пикантной легкой остринкой и кислинкой. Грибы предварительно промываю и откидываю на дуршлаг. Крупные экземпляры нарезаю кубиками.