Разные растительные масла имеют свои уникальные свойства и лучше всего подходят для определённых типов блюд. Давайте уточним и дополним вашу информацию:

1. Рафинированное подсолнечное масло

Плюсы: имеет высокую температуру дымления (около 232 °C), что делает его идеальным для жарки, фритюра и других видов термической обработки.

Минусы: В процессе рафинации теряет часть полезных веществ, таких как витамин Е и антиоксиданты.

Использование: Жарка, выпечка, приготовление соусов.

2. Оливковое масло

Плюсы: Богато мононенасыщенными жирными кислотами (особенно олеиновой кислотой), которые полезны для сердца. Также содержит антиоксиданты и витамин Е.

Минусы: Нерафинированное оливковое масло (extra virgin) имеет низкую температуру дымления (около 160–190 °C), поэтому не подходит для жарки при высоких температурах.

Использование: Заправка салатов, добавление в готовые блюда, маринады.

3. Кукурузное масло

Плюсы: Нейтральный вкус, высокая температура дымления (около 230 °C), содержит витамин Е и фитостеролы, которые полезны для снижения уровня холестерина.

Минусы: менее богато полезными веществами по сравнению с оливковым или льняным маслом.

Использование: Жарка, выпечка, приготовление майонезов и соусов.

4. Другие масла

Льняное масло: Богато омега-3 жирными кислотами, но не подходит для термической обработки. Используется для заправки салатов.

Кокосовое масло: подходит для жарки и выпечки, имеет уникальный вкус и аромат. Содержит средне цепочечные триглицериды, которые легко усваиваются.

Масло авокадо: имеет высокую температуру дымления (около 270 °C) и богато мононенасыщенными жирами. Подходит для жарки и заправки салатов.

Калорийность растительных масел

Да, растительные масла очень калорийны: около 120 ккал на столовую ложку. Это связано с тем, что они состоят практически из 100% жиров. Поэтому умеренное употребление (1–2 ст. ложки в день) — это оптимальная норма для поддержания баланса в рационе.

Советы по использованию:

Для жарки: Используйте рафинированные масла с высокой температурой дымления (подсолнечное, кукурузное, масло авокадо).

Для салатов: Выбирайте нерафинированные масла с богатым вкусом и пользой (оливковое, льняное, кунжутное).

Для выпечки: Нейтральные масла, такие как кукурузное или рафинированное подсолнечное, подойдут лучше всего.

Главное — разнообразие! Каждое масло привносит свои уникальные свойства и вкус, поэтому экспериментируйте и выбирайте то, что лучше всего подходит для ваших блюд.