Овощное рагу — это универсальное блюдо, которое идеально сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно станет отличным выбором для тех, кто хочет приготовить полезную еду из доступных ингредиентов. Кроме того, овощное рагу позволяет экспериментировать: можно менять овощи по сезону или по своим предпочтениям. Этот рецепт рассчитан на 4 порции, и его легко адаптировать в зависимости от вашей компании или настроения. Приготовьте это блюдо для обеда или ужина, и оно точно станет любимым в вашей семье.
Готовьте диетическое овощное рагу из сезонных овощей-быстро, просто и очень вкусно!

Понадобится:

• Картофель-5-6 шт.
• Морковь-2-3 шт.
• Кабачок-1 шт.
• Лук-1 шт.
• Капуста-1/3 кочана
• Болгарский перец-1 шт.
• Чеснок-2 зубчика
• Томатная паста-3 ст. л.
• Растительное масло-3 ст. л.
• Вода-350 мл
• Перец-по вкусу
• Соль-по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Очистите морковь, картофель, лук и кабачки.
2. Нарежьте овощи. Лук мелко покрошите, картофель и кабачок нарежьте кубиками, болгарский перец и морковь — небольшими кусочками, капусту — нашинкуйте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

3. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте овощи на сильном огне около 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту. Отодвиньте овощи к краям сковороды, в центр положите томатную пасту и обжарьте ее минуту. Затем перемешайте с овощами и готовьте еще 3-4 минуты.

5. Тушить тушеное мясо. Добавьте в сковороду воду и специи. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Ориентируйтесь на картофель: он должен стать мягким.

6. Доведите до готовности. Снимите крышку и тушите еще 5 минут. Жидкость должна немного испариться, останется примерно треть.
7. Подайте овощное рагу теплым, дополнив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Секреты приготовления овощного рагу

Овощи
Овощи для рагу можно менять по своему вкусу. Например, добавьте баклажан или замените картофель бататом

Томатная паста
Томатную пасту можно не добавлять, если вы не любите кисловатый вкус. Не кладите слишком много пасты, чтобы избежать излишней кислотности.

Инвентарь
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы овощи не пригорали. Для перемешивания идеально подойдет деревянная лопатка.

Усиление вкуса
Для более насыщенного вкуса можно добавить любимые специи, например, паприку или итальянские травы.

Равномерность приготовления
Готовьте на среднем огне, чтобы овощи приготовились равномерно и сохранили свой естественный вкус.

Интересные факты о овощном рагу

Овощное рагу имеет долгую историю и является популярным блюдом в разных культурах. Во французской кухне его аналогом является рататуй, прославивший одноименный мультфильм.

В странах Средиземноморья рагу часто готовят с добавлением местных специй и оливкового масла, придавая блюду уникальный аромат.

Это блюдо изначально возникло как способ использовать оставшиеся овощи, что делает его экономичным и экологически чистым.

Благодаря своей универсальности, овощное рагу адаптируется к любой кухне мира-от азиатской до Европейской.

Рагу часто упоминается в литературе и кино как символ домашнего уюта и простоты.

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и веганов, обеспечивая организм полезными витаминами и минералами.