Форшмак – это изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол или станет приятным перекусом в будни. Это блюдо отличается простотой приготовления и восхитительным вкусом. Обычно форшмак подают с поджаренными тостами или хрустящими хлебцами.

Секрет успеха - качество сельди.

Главный ингредиент форшмака – это филе жирной слабосоленой сельди, очищенное от косточек. Если вы используете целую рыбу, обратите внимание на ее свежесть: чешуя должна быть блестящей, а мясо – плотным.

Понадобится:

• Филе сельди – 200 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Кислое зеленое яблоко – 1 шт.
• Сливочное масло (мягкое) – 70 г
• Репчатый лук – 1 небольшая головка
• Белый батон или ржаной хлеб

Приготовление:

1. Зеленое яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Положите в чашу блендера.
2. Куриные яйца отварите до готовности (8-10 минут после закипания воды), остудите, очистите от скорлупы, нарежьте на части и добавьте к яблокам в блендер.
3. Филе сельди измельчите, удалив остатки косточек. Раскрошите хлеб (без корочки) и добавьте в блендер.
4. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. При необходимости останавливайте процесс, перемешивайте массу ложкой и снова взбивайте.
5. В готовую массу добавьте мягкое сливочное масло и еще раз тщательно взбейте до кремообразной консистенции.
6. Переложите форшмак в стеклянную банку или контейнер с крышкой. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

Подача:

Перед подачей выложите форшмак на тосты в виде паштета или сервируйте в отдельной посудине, дополнив кусочками хлеба. Для декора используйте мелко нарезанную зелень: петрушку, зеленый лук или кинзу.

Советы:

• Вымачивание сельди: Если филе слишком соленое, замочите его в молоке или холодной воде с добавлением лимонного сока на 2-3 часа.
• Дополнительные специи: Для пикантного вкуса добавьте щепотку черного перца или горчицы.
• Ароматизация хлеба: Подсушите хлеб в тостере или на сковороде без масла перед добавлением в блендер.

Интересные факты о форшмаке:

Форшмак – блюдо с богатой историей и еврейскими корнями, которое пришло к нам из кухни Ашкенази. В Одессе он приобрел особую популярность и стал настоящей гастрономической легендой. Форшмак часто упоминается в одесской литературе как символ домашнего уюта и колорита города.
Сегодня форшмак готовят по всему миру, адаптируя его к местным вкусам. В Швеции, например, существует версия с анчоусами вместо сельди.