Время приготовления: 1,5–2 часа. В 100 г около 185 ккал.

Понадобится на 10 порций:

• 1,5–1,7 кг бескостной говядины (тазобедренная часть)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 головка чеснока
• сок половины апельсина
• 1 ст. ложка крупной соли
• 1 ст. ложка специи «Прованские травы»
• 1 ч. ложка перца горошком

Приготовление:

1. Соль, прованские травы и перец измельчите в ступке. Добавьте масло и апельсиновый сок, перемешайте.
2. По всему куску мяса сделайте небольшие надрезы вглубь и нашпигуйте зубчиками чеснока. Сверху обмажьте маринадом.
3. Переложите в рукав для запекания. Из рукава выпустите воздух и с двух сторон перевяжите плотно.
4. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Духовку разогрейте до 220 градусов. Запекайте 15 минут, после чего убавьте температуру до 180 градусов и продолжайте готовить в духовке еще 45–50 минут.
6. Выключите духовку и дайте говядине полежать минут 10–15.

СЕКРЕТ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ

Раскройте пакет и продолжайте запекать до корочки. Но, чтобы мясо не стало сухим, поливайте его выделившимся соком каждые 10 минут. Отключите духовку, но не спешите вынимать мясо, пусть немного полежит и впитает в себя соки.