Почему рецепт именно супа? Потому что наутро после праздничного застолья для желудка очень полезно съесть что-нибудь легкое и овощное. Скажете: «Вот еще, 1 января готовить хлебные тарелки, явно будет не до них». Предлагаю сделать их заранее, убрать в хлебницу, и пусть ждут своего часа. Мне очень нравится этот суп, надеюсь, и вам полюбится. Кстати, блюдо абсолютно постное.

Понадобится:

Для хлебных тарелок:
• 200 г пшеничной муки,
• 150 г пшеничной цельнозерновой муки,
• 100 г ржаной муки,
• 3 ст.л. манной крупы,
• 2 ч.л. сухих дрожжей,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 320 мл воды,
• 1 ст.л. оливкового масла.
Для супа:
• 300 г тыквы,
• 2-3 небольшие моркови,
• 2 стручка сладкого перца,
• 2-3 луковицы,
• щепотка молотого имбиря,
• щепотка молотой гвоздики,
• 1 ст.л. цедры мандарина,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. сахара,
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить хлебные тарелки (я решил воспользоваться хлебопечкой, все ингредиенты сложил в чашу в том порядке, который указан в инструкции, включил режим «Пицца» на 45 минут вместе с замесом и расстойкой).
2. Либо сделать опару из воды, сахара и дрожжей, оставить на 15 минут, затем всыпать все виды муки, манную крупу, соль, перемешать, влить масло, снова перемешать.
3. Стеклянную салатницу перевернуть, обернуть фольгой, смазать растительным маслом.
4. Тесто разделить на части, одну выложить на фольгу, сформовать тарелку и выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Так испечь все заготовки, снять и просушить.
5. Тыкву, морковь и перец нарезать небольшими кубиками.
6. Обжаривать овощи в сотейнике с 1 ст.л. оливкового масла 10 минут, залить 2 ст. воды и варить на минимальном огне 40 минут.
7. За 10 минут до готовности посолить, добавить цедру мандарина, по щепотке имбиря и гвоздики.
8. С помощью погружного блендера пюрировать.
9. Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром и обжарить в 1 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета. Выложить пюре, перемешать.
10. Подать суп горячим во вкусных хлебных тарелках.