Праздничный вариант этого скандинавского блюда идеально подходит для рождественских вечеринок - только не забудьте учесть время вяления.

Понадобится:

• 100 г морской соли
• 100 г сахарного песка
• 2 ст. л. каперсов, слитых и измельченных
• 1 ст. л. джина или водки
• 1 ч. л. черного перца, толченый
• 800 г лосося, без кожи
• 4 лимона, нарезанных дольками
• укроп для гарнира (по желанию)
• ржаной хлеб или крекеры для подачи

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте морскую соль, сахарный песок, измельченные каперсы, джин (или водку) и дробленый черный перец.
2. Положите лосося кожей вниз на большой лист пергаментной бумаги.
3. Равномерно натрите лосося смесью соли и сахара и положите сверху нарезанные лимоны.
4. Плотно заверните лосося в пергаментную бумагу, чтобы он был полностью герметичным.
5. Положите завернутого лосося в неглубокое блюдо и утяжелите его тяжелым предметом (например, тарелкой или банкой).
6. Охладите в течение двух-трех дней, переворачивая раз в день, чтобы обеспечить равномерное застывание. Через два-три дня разверните лосося.
7. Смойте смесь соли и сахара под холодной проточной водой.
8. Обсушите лосося бумажными полотенцами и тонко нарежьте по диагонали.
9. Выложите на сервировочное блюдо и украсьте свежим укропом, каперсами и нарезанным лимоном. Подавайте с ржаным хлебом или крекерами.