Хумус-это универсальная закуска, подходящая для лаваша, овощей или сэндвичей. Следуйте моему рецепту и готовьте вкусно и легко! Хумус-это традиционная восточная закуска, завоевавшая популярность во всем мире. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь нут богат белком, клетчаткой и витаминами. Хумус идеально подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто стремится добавить в свой рацион больше растительных продуктов. Приготовить его дома совсем не сложно, и вы можете быть уверены в свежести и натуральности ингредиентов. Подавать хумус можно как самостоятельное блюдо с лавашом или овощами, или использовать как вкусное дополнение к сэндвичам или салатам.

Понадобится:

• натуральный консервированный нут-1 банка
• тахини (паста из кунжута) - 2 ст. ложки
• зира (кумин) - 1 ч. ложка
• чеснок-1 зубчик
• оливковое масло-2 ст. ложки
• лимон-1/2 шт.
• соль-1/2 ч. ложки
• вода от варки нута — 50-70 мл

Приготовление:

1. Перелейте нут вместе с жидкостью из банки в небольшую кастрюлю. Добавьте немного воды, чтобы полностью покрыть нут, и готовьте на среднем огне 5 минут.
2. Слейте жидкость, оставив примерно полстакана, и промойте нут под холодной водой.
3. Возьмите горсть нута и потрите между ладонями. Таким образом легко удалятся кожуры. Очистите весь нут, потому что кожура делает текстуру хумуса менее нежной.
4. Переложите нут в чашу блендера. Добавьте тахини, оливковое масло, зубчик чеснока (предварительно удалите внутренний росток), сок половины лимона, молотую зиру и соль.
5. Влейте примерно 50 мл воды, оставшейся после приготовления нута. Взбивайте до получения однородной пасты.
6. Если текстура кажется слишком густой, долейте немного больше жидкости.
7. Подавайте хумус с лавашем, свежими овощами или так, как вам нравится. Хумус также можно украсить оливковым маслом, молотой зирой или паприкой.

Интересные факты о хумусе

• Древнее происхождение. Хумус считается одним из древнейших блюд мира. Первые упоминания о подобном блюде из нута встречаются в текстах Ближнего Востока, датируемых XIII веком.
• Символ Ближнего Востока. Хумус является традиционным блюдом в кухнях многих стран Ближнего Востока, таких как Ливан, Израиль, Сирия, Турция и Палестина. Интересно, что право называть хумус "национальным блюдом" даже стало причиной кулинарных дебатов между странами.
• Хумус в поп-культуре. В 2010 году в Израиле был установлен рекорд Гиннеса по самой большой порции хумуса – 10 452 кг. Рекорд был своего рода” кухонным соревнованием " с Ливаном, который ранее произвел 2-тонную порцию хумуса.
• Суперфуд современности. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, витаминов и минералов, хумус стал популярным среди вегетарианцев, спортсменов и тех, кто придерживается здорового образа жизни.
• Праздник хумуса. Во многих странах проводятся фестивали хумуса, на которых кулинары соревнуются в мастерстве приготовления этого блюда, а гости дегустируют разнообразные вариации – с перцем, авокадо, свеклой и тому подобное.
• Идеальный компаньон для диет. Благодаря низкому содержанию калорий и полезным жирным кислотам, хумус является частым компонентом средиземноморской диеты, которая признана одной из самых здоровых в мире.