Манник – это тот десерт, который уютен и всегда желанен. Вспомните то теплое чувство, когда в детстве мама доставала из духовки ароматный пирог, а его золотистая корочка манила попробовать кусочек. Сегодня я поделюсь рецептом манника, который покорит вас своей нежностью и необычным зефирным слоем. В основе рецепта лежит классический манник, но с добавлением какао для насыщенного шоколадного вкуса. А вот верхний слой – это настоящий шедевр! Легкая, воздушная зефирная масса с ягодным ароматом создает невероятный контраст и превращает обычный пирог в настоящий праздник вкуса.

Я будем готовить манник в мультиварке. Это позволит нам получить идеально пропеченный пирог с ровной текстурой. Мультиварка равномерно распределяет тепло, поэтому верхний слой не подгорит и сохранит свою нежную текстуру.

Понадобится:

Для теста:
• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан муки
• 1,5 стакана кефира
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя для теста
• 100 грамм сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахара
• 5 яиц
Для зефирного слоя:
• 5 столовых ложек сахара
• 220 грамм сухого концентрата киселя (ягодный вкус)

Приготовление:

1. Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте набухать на 30 минут. Отделите белки от желтков.
2. Белки уберите в холодильник, а 4 желтка и одно целое яйцо взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавьте размягченное масло и взбейте блендером до состояния крема.
4. Смешайте масляную смесь с набухшей манкой. Всыпьте соду или разрыхлитель, какао-порошок и перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите тесто средней густоты.
5. Взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков. Постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до полного растворения.
6. Затем аккуратно добавьте раскрошенный концентрат киселя и взбейте еще немного, чтобы крупинки растворились.
7. В чашу мультиварки выложите крест-накрест две полоски пергаментной бумаги. Это поможет легко извлечь пирог после выпечки. Слегка смажьте маслом и чашу, и бумагу.
8. На дно чаши вылейте часть теста, сверху - половину зефирной массы. Снова слой теста, а сверху - оставшийся зефир.
9. С помощью шпажки создайте красивые разводы на поверхности. Готовьте в режиме "Выпечка" 1 час 30 минут.
10. После сигнала мультиварки дайте пирогу постоять в закрытой чаше еще 10 минут. Это позволит зефиру немного стянуться и отделиться от стенок.
11. Затем аккуратно извлеките пирог с помощью пергаментной бумаги и переложите его на решетку, чтобы остыл.

Советы:

• Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте в тесто 1-2 столовые ложки растопленного темного шоколада.
• Если у вас нет сухого концентрата киселя, вы можете использовать обычный желатин.

Готовьте этот манник с любовью и наслаждайтесь его нежным вкусом вместе с близкими!