Свекольный "тартар" — это яркий пример того, как простое сочетание свежих продуктов может превратиться в изысканное и вкусное блюдо. Этот рецепт не требует сложных кулинарных навыков, но при этом удивляет своим ароматом и вкусом.
Свекольный "тартар" — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Свекла богата витаминами и минералами, а бальзамический уксус содержит антиоксиданты. Это идеальный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и стремится к разнообразному питанию.

Понадобится:

• 4 средних свеклы (примерно 500 г), тщательно вымыть
• 3 столовые ложки оливкового масла
• крупная соль
• свежемолотый черный перец
• 60 мл бальзамического уксуса
• цедра 2 апельсинов
• листья салатного цикория или другого плотного салата
• греческий йогурт (натуральный, без добавок)
• листья кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Поместите свеклу в квадратную форму для выпечки размером 20х20 см, добавьте оливковое масло, соль и перец.
3. Накройте фольгой и запекайте до готовности, 1-1,5 часа.
4. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть.
5. Очистите от кожуры и грубо нарежьте.
6. Переложите в кухонный комбайн и измельчите (не до состояния пюре).
7. Переместите измельченную свеклу в миску, добавьте бальзамический уксус, половину апельсиновой цедры, соль и перец по вкусу.
8. Разложите листья салатного цикория на тарелках.
9. На них выложите свекольный "тартар", украсив его греческим йогуртом, листьями кинзы и оставшейся апельсиновой цедрой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный красный лук или шалот.
• Вместо бальзамического уксуса можно использовать винный уксус или лимонный сок.
• Свекольный "тартар" отлично подходит как самостоятельная закуска, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе.