Шварцвальд (в переводе с немецкого Schwarzwald — «черный лес») — это горный массив на юго-западе Германии с бесконечными непроходимыми лесами, вечными туманами и кристально чистыми озерами. Название одноименного десерта выбрано неспроста: темные шоколадные коржи отображают густые чащи лесов, а крем на основе взбитых сливок — заснеженные вершины и склоны. Этот яркий, эффектный, ароматный десерт станет украшением любого стола.

Понадобится:

Для бисквита:
• 5 яиц
• 170 г сахара
• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 30 г какао
• 30 г сливочного масла
• 1/4 ч.л. соды
Для крема:
• 750 мл жирных сливок
• 170 г сахарной пудры
• 2 ч.л. какао
Для начинки:
• 400 г замороженной вишни
• 50 г сахара
Для украшения:
• 100 г шоколада

Приготовление:

1. Чуть взбить яйца с сахаром, поставить на водяную баню.
2. Постоянно помешивая, довести массу до 43 градусов, (она должна быть немного теплее температуры тела).
3. Снять с огня, взбить в воздушную пену. Всыпать просеянные муку, крахмал, какао и соду.
4. Перемешать снизу вверх, чтобы тесто осталось пышным. Затем частями добавить растопленное масло.
5. Дно разъемной формы застелить пергаментом, зажать его бортиками.
6. Влить тесто, выпекать бисквит в духовке при 180 градусах 45-60 минут.
7. Готовый остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Наутро разрезать на 3-4 коржа.
8. Вишню с сахаром в небольшой кастрюльке довести до кипения, проварить 3-4 минуты, остудить, откинуть на дуршлаг. Слитым соком пропитать коржи.
9. Для крема сливки с сахарной пудрой взбить миксером в крем.
10. Отделить 1/3 часть для украшения, добавить к ней какао.
11. Остальным промазать коржи, выложить поверх вишни, собрать торт.
12. Украсить его оставшимся кремом и измельченным в крошку шоколадом.
13. Дать десерту пропитаться в холодильнике.