Сын моего знакомого раньше не любил морскую рыбу. Однажды к приходу гостей он замариновал скумбрию по-новому рецепту. Такая рыба пришлась его чаду по душе. Теперь и я умею готовить это блюдо, ведь сырая скумбрия есть в продаже круглый год, она в меру жирная и, как любой обитатель моря, очень полезная.

Понадобится:

• замороженная скумбрия с головой – 2 шт.
Для маринада:
• минеральная вода – 1,3 л
• сахар – 4 ст. л.
• тмин – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• хмели-сунели – 1/2 ч. л.
• соль,
• зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте тушки рыбы, выпотрошите их, удалите все темные пленки, чтобы не горчили.
2. Вымойте скумбрию, разрежьте ее на куски.
3. Для праздничного стола голову можно не отрезать, а тушку только надрезать, – целая рыбка гораздо аппетитнее.
4. Для приготовления маринада минеральную воду доведите до кипения, добавьте в воду сахар, тмин, кориандр, хмели-сунели, соль и перемешайте.
5. Кипятите пряную смесь на среднем огне под закрытой крышкой 5 минут, выключите огонь.
6. Когда маринад немного остынет, залейте им скумбрию и уберите в холодильник на 5–6 часов или на ночь.
7. Перед подачей украсьте рыбку зеленью.