Айнтопф – это словно тёплые объятия в тарелке. Этот густой суп из Германии, практически «родня» жаркому, способен согреть не только тело, но и душу. В нём идеально сочетаются сытность и ароматы, которые заставляют сердце биться чаще. Существует множество вариантов приготовления айнтопфа, каждый по-своему уникален и интересен. Сегодня мы с вами приготовим один из самых популярных рецептов, который покоряет своим простотой и вкусом.

Понадобится:

• 600 г копчёных свиных ребрышек
• 1 лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 2 ст.л. томатной пасты
• 200 г замороженной стручковой фасоли
• 200 г капусты
• 2 картофелины
• соль

Приготовление:

1. В большую кастрюлю помещаем ребрышки вместе с лавровым листом, перцем и надрезанными зубчиками чеснока.
2. Заливаем 2 литрами воды и доводим до кипения. Варим под крышкой 40-50 минут.
3. Пока ребрышки варятся, мелко нарезаем лук, морковь и сельдерей. Обжариваем их в сотейнике на растительном масле до лёгкой золотистости.
4. Добавляем томатную пасту и готовим, постоянно помешивая, пока не почувствуете приятный сладковатый аромат.
5. Вынимаем ребрышки из бульона и аккуратно снимаем мясо с костей, нарезая его небольшими кусочками.
6. В кастрюлю с бульоном добавляем обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель, замороженную фасоль и нашинкованную капусту.
7. Солим по вкусу. Варим на умеренном огне до готовности овощей.
8. За 5 минут до окончания варки добавляем в суп мясо.

Советы для гурманов:

• Вместо ребрышек вы можете использовать другие копчёные свиные косточки, такие как рулька. Если используете рульку, не забудьте срезать лишний жир, чтобы суп не получился слишком тяжелым.
• Для более насыщенного вкуса, добавьте в суп 1-2 чайные ложки копчёной паприки.

История, которая согревает:

Легенда гласит, что однажды фрау Августа Винклер, хозяйка большого семейства, столкнулась с проблемой – у неё было мало продуктов для приготовления полноценного обеда. Она решила объединить первый и горячий блюда в одно, и так родился айнтопф! Густой, наваристый, ароматный и сытный суп стал настоящим хитом не только в Германии, но и по всей Европе. Айнтопф – это не просто блюдо, это история о находчивости, любви к семье и вкусной еде.