В студенческие годы мог купить себе целую плитку и сразу съесть. А когда с будущей женой только-только начала встречаться (учился с ней в одной группе), она принесла две шоколадки и начала всех угощать. «Такая щедрая!» — думаю. В итоге раздала всем по кусочку, а мне не досталось. До сих пор ей это вспоминаю!

Понадобится:

Для основы:
• 250 г шоколадного печенья
• 150 г сливочного масла
Для начинки:
• 900 г сливочного сыра
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 200 г шоколада
• 200 г 20% сметаны
Для ганаша:
• 100 г шоколада
• 60 мл 33% сливок

Приготовление:

1. Печенье растолочь в крошку, смешать с растопленным маслом.
2. Выложить в форму диаметром 22 см, утрамбовать.
3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут, остудить.
4. Сахар и сыр взбить. Добавить яйца, сметану, растопленный шоколад.
5. Выложить эту массу на основу, разровнять, отправить в духовку с температурой 160 градусов.
6. Дополнительно поставить в печку емкость с водой. Выпекать чизкейк около часа.
7. Дать десерту остыть в духовке, еще на час оставить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 3 часа.
8. Полить торт смесью растопленного шоколада со сливками. Вернуть в холодильник до застывания.