Давайте вместе приготовим аппетитную и простую закуску - рулетики из баклажана с морковкой по-корейски. Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню.
Преимущества этого рецепта:
* Простота: Если у вас уже есть заготовленная морковь по-корейски, то приготовление рулетиков займет минимум времени.
* Вкусовое сочетание: Нежная мякоть баклажана прекрасно гармонирует с острой и пикантной морковью по-корейски.
* Красота подачи: Рулетики выглядят очень красиво на тарелке, особенно если украсить их свежими овощами.

Понадобится:

Для рулетов:
• 3-4 баклажана
• 3 моркови по-корейски (можно приготовить заранее)
• 1 луковица
• соль и любимые специи по вкусу (например, черный перец, паприка)
Для моркови по-корейски: (если вы ее готовите сами)
• 3-4 зубчика чеснока
• соль
• сахар
• 1 столовая ложка 9% уксус
Для подачи:
• листья салата
• помидоры черри

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами. Посолите и отложите на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажанные пластинки с двух сторон до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.
3. Натрите морковь на терке для корейской моркови. Добавьте соль и сахар, хорошо помните руками.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, прогрейте еще 1-2 минуты, приправьте специями по вкусу.
5. Переложите жареный лук с чесноком к моркови, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике под гнетом на 30 минут.
6. На край каждого ломтика баклажана выложите 1 столовую ложку моркови по-корейски и сверните в рулет.
7. Выложите рулетики на тарелку, выстеленную листьями салата, и украсьте помидорами черри.

Советы:

Для более насыщенного вкуса, можно добавить к моркови по-корейски немного кунжутного масла и молотого кориандра.
Вместо помидоров черри, вы можете использовать другие свежие овощи по вкусу, например, огурец или болгарский перец.

Приятного аппетита!