Вкусный и полезный салат, богатый клетчаткой. Овощи хоть и проходят термическую обработку, но недолго — часть витаминов потеряют, но зато будут лучше усваиваться, так как волокна немного размягчатся. Для дополнительной пользы и вкуса можно добавил в салат тыквенные семечки и заправить его соком лимона.

Понадобится:

• 250 г мякоти тыквы,
• 0,5 ч.л. сушеных прованских трав,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 2 горсти руколы,
• 100 г сыра фета,
• оливковое масло,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Тыкву нарезаю небольшими кубиками, посыпаю травами, солью и перцем.
2. Помешивая, обжариваю в оливковом масле 10-15 минут.
3. Добавляю нарезанный кубиками сладкий перец, готовлю еще 5-7 минут, даю остыть под крышкой.
4. Перекладываю овощи в миску, добавляю руколу и нарезанный кубиками сыр.
5. Сбрызгиваю оливковым маслом, перемешиваю и подаю.