Попробовал приготовить миндальное молоко. Осталось много орехового жмыха — не пропадать же добру! Узнал, что из этой массы готовят так называемый сыр, и решил повторить что-то подобное. Получился интересный ореховый паштет. Честно признаться, по вкусу на сыр совсем не похоже, но по консистенции напоминает рикотту.

Понадобится:

• 150 г миндаля,
• 2-3 ч.л. оливкового масла,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• соль,
• пряности.

Приготовление:

1. Миндаль замачиваю на ночь в прохладной воде.
2. Промываю, заливаю 300 мл чистой воды и взбиваю на максимальной мощности блендера.
3. Получившееся «молоко» процеживаю через марлю и выпиваю, а из жмыха готовлю закуску.
4. Добавляю масло, лимонный сок, соль и пряности (у меня паприка, но можно любые по вкусу), тщательно перемешиваю и утрамбовываю в подходящую формочку.
5. Ставлю в холодильник на 20-30 минут, перед подачей переворачиваю на блюдо.