Отличное дополнение к овощным блюдам (например, драникам). Не в пост подаю также к мясу и рыбе.

Понадобится:

• 3 свеклы,
• 1 луковица,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 1 ч.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 1/4 ч.л. молотого имбиря,
• 2 ст.л. масла оливкового,
• 1,5 ст.л. красного винного уксуса.

Приготовление:

1. Свеклу отвариваю или запекаю в духовке, остужаю, очищаю и крупно нарезаю.
2. Измельчаю блендером вместе с луком, чесноком, томатной пастой, сахаром, солью и имбирем.
3. Вливаю масло и уксус (последнего беру сначала 1 ст.л., а затем пробую и добавляю по вкусу, если нужно).
4. Снова пробиваю блендером. Храню в стеклянной баночке в холодильнике не дольше недели.

Совет:

Если консистенция показалась вам очень густой, разбавьте соус маринадом из-под помидоров — будет еще пикантнее. Любители острого могут добавить молотый перец чили.