У этого нежного сыра необычная технология приготовления в два этапа. Времени уходит больше, но результат нам очень нравится.

Понадобится:

• 2 л молока,
• 1 л кефира,
• 500 г творога,
• 40 г фундука,
• 1 ст.л. соли,
• 2 щепотки сушеных прованских трав.

Приготовление:

1. Довожу до кипения 1,5 л молока.
2. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаю кефир.
3. Продолжаю нагревать на малом огне, пока не отделится зеленоватая сыворотка.
4. Откидываю на застеленный в 3-4 слоя марли дуршлаг, даю стечь сыворотке.
5. Оставшееся молоко кипячу, добавляю творог, тщательно перемешиваю и нагреваю до появления сыворотки.
6. Эту массу отдельно откидываю на дуршлаг с марлей.
7. Соединяю обе заготовки, добавляю мелко нарезанные орехи, соль и пряности, тщательно вымешиваю руками.
8. Перекладываю в миску, накрываю марлей, сверху ставлю небольшой груз (вырезаю круг из плотного картона, кладу его поверх марли и на него помещаю пол-литровую банку с водой).
9. Ставлю в холодильник на ночь.
10. В сырную массу можно также добавить более яркие пряности вроде тмина или зиры, если любите.