Любая печенка — кладезь витаминов (в частности, А и группы В) и минералов. Способствует оздоровлению кожи и волос, улучшению остроты зрения и метаболизма жиров. Продукт показан после серьезных нагрузок и заболеваний, особенно при анемии — дефиците железа. Так как печенка достаточно жирная, включайте ее в рацион не чаще одного раза в 10-12 дней и сочетайте с овощами (лучше — свежими, но с тушеными тоже можно). Противопоказаний немного: подагра, обострение хронического панкреатита.

Понадобится:

• 0,5 кг куриной печенки,
• 2 яйца,
• 3 ст.л. манной крупы,
• 1 ч.л. сушеного чеснока,
• 1 крупная луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст. томатного сока,
• топленое масло,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Печенку промываю, очищаю от пленок и прожилок, нарезаю мелкими кубиками.
2. Добавляю яйца, манку и чеснок, солю, перчу, хорошо перемешиваю.
3. Должна получиться густая масса, как на пышные оладьи.
4. Для заливки лук измельчаю, морковь натираю на крупной терке, обжариваю их в масле до полуготовности.
5. Затем вливаю немного воды, тушу до мягкости овощей.
6. Добавляю сок, солю, перчу, тушу еще 5-7 минут (или до загустения, если сок жидковатый).
7. Небольшую форму для кекса выстилаю рукавом для запекания, выкладываю печеночную смесь, разравниваю ложкой.
8. На дно большой формы или сковороды без ручки кладу отрез х/б ткани, устанавливаю на него форму с заготовкой, в емкость наливаю кипяток до середины стенок формы.
9. Накрываю крышкой (если нет крышки без пластика, то можно фольгой) и запекаю в духовке 20 минут при 190-200 градусах.
10. Готовое суфле разрезаю на квадратные кусочки, сверху выкладываю овощную заливку и подаю.