Очень вкусный, ароматный суп с приятной кислинкой, который можно приготовить и в пост.

Понадобится:

• 200 г квашеной капусты
• фиолетовая луковица
• полстручка красного сладкого перца
• полморковки
• 2 зубчика чеснока
• картофелина
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• свежий помидор + 2 ст.л. протертых консервированных томатов
• 1 ч.л. коричневого сахара
• лавровый лист
• 2 ст.л. измельченного укропа
• перец — по вкусу.
Для сухарей:
• 3 ломтика бородинского хлеба
• зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сванской соли.

Приготовление:

1. Помидор натираю на крупной терке. Лук, чеснок и отжатую капусту нарезаю мелко. Остальные овощи — кубиками.
2. В кастрюле разогреваю масло, обжариваю лук с одним зубчиком чеснока, добавляю натертый помидор, протертые томаты, сахар, перемешиваю, тушу 1-2 минуты.
3. Кладу морковь, капусту, лавровый лист, перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю еще пару минут.
4. Заливаю бульоном, даю закипеть, всыпаю картофель и варю до его готовности.
5. В конце достаю лавровый лист, добавляю укроп, оставшийся чеснок, черный перец, перемешиваю, снимаю с огня.
6. Пока суп настаивается, готовлю сухарики. Хлеб нарезаю полосками, перемешиваю с пропущенным через чесночницу чесноком, маслом, сванской солью, выкладываю на противень и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 6-10 минут.
7. Подаю суп с сухариками и сметаной (если не в пост).