Время приготовления: 40 мин. Время желирования: 3 часа. В 100 г около 80 ккал.

Понадобится на 6 порций:

• 700 г рыбы (судак или минтай)
• 2 ст. ложки желатина
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 4 гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• петрушка
• соль

Приготовление:

1. Морковь и лук нарежьте крупно. Желатин распустите в 1/2 стакана воды.
2. Рыбу выпотрошите, удалите жабры, отрежьте голову.
3. Кусочки рыбы и голову, морковь, лук, лавровый лист, перец, гвоздику залейте 1 л холодной воды и посолите. Варите до готовности рыбки.
4. Готовую рыбу выньте из бульона, разберите на кусочки без костей.
5. Бульон процедите. Влейте желатин и перемешайте, чтобы его гранулы растворились.
6. В форму налейте 1/3 бульона и поставьте в холодильник, чтобы зажелировался.
7. На него выложите красиво листья петрушки, сверху – рыбку, залейте оставшимся бульоном и вновь отправьте в холодильник на два часа.