Такое картофельное пюре с богатой и прекрасной текстурой я люблю больше всего - оцените его и вы!

Понадобится:

• 800 г крахмалистого картофеля
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль

Приготовление:

1. Картофель вымыть со щеточкой, но кожицу не снимать.
2. Залить клубни в кастрюле 2 л воды, добавить 1 ст.л. соли, варить до мягкости.
3. Жидкость слить, картошку очистить и пропустить через пресс для пюре или натереть на самой мелкой терке.
4. Масло нарезать кубиками, оставить в холодильнике. Молоко нагреть в сотейнике до кипения.
5. Кастрюлю с протертым картофелем поставить на средний огонь, «сушить» пюре, интенсивно помешивая, 3-5 минуты
6. Постепенно добавить к массе масло, не переставая мешать, после этого влить горячее молоко.
7. Подсолить, если требуется.

Для справки:

Жоэль Робюшон — французский шеф-повар и ресторатор. Видный представитель «новой кухни», автор кулинарных книг и основатель сети ресторанов для гурманов. Обладатель первой звезды «Мишлен»!
Ален Пассар — один из самых выдающихся поваров нашего времени, получивший три звезды «Мишлен». В 2001-м произвел фурор в гастрономическом высшем обществе, удалив мясо из меню своего ресторана и практически полностью составив новое из вегетарианских блюд.