Сыр получается рассыпчатым, вроде адыгейского. Едим его вместо творога, иногда добавляю в начинку для пирогов и пирожков.

Понадобится:

• 1 л домашней простокваши,
• 1 л домашнего молока,
• 3 яйца,
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Простоквашу смешиваю с молоком в глубокой кастрюле, нагреваю на малом огне.
2. Яйца взбиваю с солью.
3. Как только у молочной смеси начнет отделяться сыворотка, тонкой струйкой вливаю яичную массу.
4. Продолжаю варить на малом огне 20 минут (при этом важно не доводить до кипения).
5. Откидываю сырную массу на дуршлаг, застеленный марлей в 3-4 слоя.
6. Когда стечет вся сыворотка, накрываю плоской тарелкой и ставлю сверху пол-литровую банку с водой.
7. Всю эту конструкцию оставляю в холодильнике на ночь.

Совет:

Для пикантности люблю добавлять в такой сыр зелень укропа и рубленый чеснок (кладу их сразу после яиц). Чтобы сыр получился яркого желтого цвета, можно использовать яйца от домашних кур и/или добавить куркуму.