Салат получится достаточно соленым, поэтому можно маринованные шампиньоны заменить свежими, а сухарики приготовить самим (просто подсушить в духовке нарезанный кубиками белый хлеб с пряностями). Арахис тоже можно взять очищенный сырой и поджарить на сковороде до румяности. А чтобы не придумывать, куда пристроить оставшиеся желтки, можно растереть их вилкой с готовой горчицей, размешать со сметаной и использовать этот соус в салат вместо майонеза.

Понадобится:

• 1 крупное куриное филе,
• 1 луковица,
• 250-300 г маринованных шампиньонов,
• 2-3 вареных яйца,
• 2 маринованных огурца,
• 1 упаковка пшеничных сухариков,
• жареный соленый арахис,
• майонез,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Филе нарезаю соломкой, солю, перчу, обжариваю в масле до готовности.
2. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю с шампиньонами.
3. Белки натираю на крупной терке (желтки в салат не добавляю), огурцы нарезаю соломкой.
4. Выкладываю слоями: курица (наношу сеточку из майонеза), грибы с луком (сеточка из майонеза), белки, огурцы.
5. Посыпаю сухариками и арахисом.