Прошли времена, когда мы знали только один рецепт салата с консервированной горбушей, то есть «Мимозу». Сейчас вариантов море, и предлагаю вашему вниманию один из них.

Понадобится:

• 1 банка консервированной горбуши,
• 1 маленькая фиолетовая луковица,
• 1 вареная свекла,
• 2 вареные картофелины,
• 1 кисло-сладкое зеленое яблоко,
• 1 соленый огурец,
• 1 ст.л. готового хрена,
• зелень укропа и петрушки,
• растительное масло,
• уксус,
• сахар,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Лук шинкую, заливаю водой с сахаром и уксусом (пробую на вкус — маринад должен быть кисленьким и слегка островатым).
2. Через 10-15 минут лук достаю и отжимаю.
3. Свеклу нарезаю мелкими кубиками, заправляю растительным маслом, перемешиваю (так она меньше окрасит остальные ингредиенты).
4. Картофель, яблоко и огурец также нарезаю кубиками.
5. Рыбу разбираю на мелкие кусочки. Зелень измельчаю.
6. Все соединяю, добавляю хрен, солю, перчу, перемешиваю.
7. Если не хватает заправки, поливаю заливкой из консервов.