Когда в творог добавляют соду, происходит реакция между щелочью (содой) и молочной кислотой, которая содержится в твороге. В результате этой реакции образуются углекислый газ (выделяются пузырьки) и соль цитрат натрия. В небольших дозах это соединение безопасно, но при постоянном избыточном употреблении может привести к раздражению ЖКТ и повышению уровня натрия в организме (может стать причиной нарушения водно-солевого баланса и проблем с почками и сердцем).

Понадобится:

• 500 г домашнего творога
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 0.5 ч. л. соды
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешиваю блендером, перекладываю в чашу мультиварки.
2. Готовлю в режиме «Тушение» с открытой крышкой, постоянно помешивая и отделяя сырную массу от стенок и дна.
3. Примерно через 20-29 минут творог должен полностью расплавиться, а масса станет однородной и тягучей (если творог растворяется плохо, можно взбить погружным блендером).
4. Горячий сыр переливаю в смазанную растительным маслом форму, закрываю крышкой, даю остыть. Затем ставлю в холодильник на 1-1,5 часа.

Совет:

Чаша мультиварки равномерно распределяет тепло. Если ее нет, сыр можно приготовить на водяной бане. В готовую массу по желанию можете добавить любимые пряности, зелень, ветчину, жареные грибы и др.