Время приготовления: 1 час
В 100 г около 244 ккал

Понадобится на 80 штук:

Для теста:
• 2 стакана муки
• 4 яйца
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли
Для фритюра:
• 2 стакана растительного масла
• Для сиропа:
• 3 стакана сахара
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Для сиропа в большую кастрюлю налейте два стакана воды, добавьте сахар и дольки лимона.
2. После закипания варите на минимальном огне 10 минут.
3. Снимите с огня, дайте полностью остыть, затем уберите сироп в холодильник.
4. Для теста в сковороду налейте два стакана воды, добавьте масло, сахар и соль. Дайте массе закипеть.
5. В воду заварите муку. Помешивая тесто, держите его на огне, пока не сформируется комок и не перестанет прилипать к сковороде.
6. Тесто остудите, затем по одному введите яйца. Вмешивайте их, пока тесто не станет полностью однородным.
7. По консистенции оно должно быть гуще и плотнее, чем классическое заварное.
8. Переложите тесто в плотный кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
9. В сковороду налейте холодное масло и отсадите в него заготовки (полоски 4–5 см): выдавливайте тесто, отрезайте кусочки ножницами (лезвия смачивайте в масле).
10. Включите огонь и дождитесь, пока заготовки подрумянятся. Они будут сами вращаться.
11. Важно! Каждую партию нужно отсаживать именно в холодное масло.
12. Вынув из масла, еще горячие тулумбы на 2 минуты поместите в сироп.