Амарант называют «пшеницей ацтеков». При этом в нем нет глютена, зато много белка. Каша из амаранта напоминает ореховую пасту. Для усиления вкуса при готовке добавляют ореховое молоко.

2 ИЗ КИНОА

Крупа киноа – тоже находка для тех, кто сидит на безглютеновой или высокобелковой диете. По вкусу киноа отдаленно напоминает гречку. Варить крупу не сложнее, чем залить кипятком овсяные хлопья: на стакан воды нужно взять 100 г киноа. Вкус крупы прекрасно оттеняют свежие овощи и фрукты.

3 ДЗЫККА

Сырная каша родом из Осетии. Дзыкка показана не только сыроманам, но также любителям завтракать чем-то несладким и сытным. Она готовится из сметаны и овечьего сыра. Чтобы дзыкка была сварена по всем правилам и сохранила свою «плавленую» текстуру, важно использовать правильную посуду. Традиционный способ приготовления — в чугунном котелке.