Если после разделки скумбрии вы обычно выбрасываете рыбьи головы, то, приготовив уху по этому рецепту, делать так больше не будете.

Из рыбьих голов получается отличный бульон с насыщенным вкусом. А если добавите к нему овощи — знатнейшая ушица.

Понадобится:

• 2 головы скумбрии
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• луковица
• веточки свежей петрушки
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль

Приготовление:

1. В кастрюлю с 1,5 л воды положить рыбьи головы.
2. Поставить вариться сначала на средний огонь, а с момента закипания жидкости уменьшить его до минимального.
3. Через 15 минут после этого ссыпать в бульон кубики картошки.
4. На сковороде с растительным маслом подрумянить нарезанный лук и натертую морковь, отправить зажарку в кастрюлю.
5. Варить еще 10 минут. Всыпать нарубленную петрушку, влить лимонный сок, посолить. Через 5 минут снять уху с плиты.