Время приготовления: 35 минут. Время созревания фарша: сутки. В 100 г около 128 ккал

Понадобится на 16 штук (1 кг):

• 500 г филе куриных грудок
• 500 г филе куриных бедер
• 1/2 стакана молока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка нитритной соли
• 2 ч. ложки сушеного чеснока
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 1/3 ч. ложки мускатного молотого ореха
• оболочка для набивания

Приготовление:

1. Из филе приготовьте фарш. Добавьте соль, специи. Перемешивайте фарш, вливая ледяное молоко.

2. Фарш должен быть вязким, закройте его пленкой и уберите в холодильник на сутки.
3. В солевой раствор (1–2 ст. ложки соли на 1 л воды) погрузите оболочку на 10 минут. После выньте и подсушите 10 минут.
4. Натяните оболочку на насадку мясорубки. Оставьте кусочек в 5 см, остальную оболочку заполните фаршем так, чтобы не было пустот.

5. Каждые 10–11 см перекручивайте оболочку.

6. Завяжите концы. Отварите сосиски в течение 15 минут.

7. Затем окуните в холодную воду. Храните в морозилке.