Шоколадный бисквит с вишней – вкусная классика!

Понадобится:

Для теста:
• 6 яиц
• 1/3 ч. ложки соли
• 1 стакан сахара
• 300 г муки
• 1 ч. ложка ванилина
• 1 ч. ложка соды
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложка какао-порошка
Для крема и начинки:
• 1,2 кг сметаны (от 22%)
• 1 стакан сахара
• 150 г замороженной вишни
Для глазури:
• 1 ст. ложка какао-порошка
• 1,5 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки соли
• 1/2 стакана молока
• 45 г горького шоколада
Для сливочного крема:
• 200 г сливок (33–37%)
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• Для декора «вишни»:
• 100 г вафель
• 1 ч. ложка сливочного масла
• сахар
• иголки сосны

Приготовление:

1. Для крема взбейте сметану с сахаром. Уберите в холодильник на 30 минут. Еще раз взбейте. Вишню разморозьте.
2. Для теста взбейте яйца с солью и сахаром добела. Всыпьте какао, ванилин и соду, погашенную уксусом. Перемешайте. Всыпьте муку, еще раз размешайте. Тесто получится, как густая сметана.
3. Противень застелите пергаментной бумагой и выкладывайте тесто с помощью ложки в виде блинчиков. Выпекайте 6–7 минут при 180 градусах. Должно получиться три противня по 12 лепешек.
4. 2–3 лепешки отложите (приготовьте из них крошку). Остальные партиями погружайте в миску с кремом, оставляя на 3 мин.
5. После выкладывайте по кругу в кольце для торта (можно снять разъемные бортики с формы диаметром 22 см). На слой лепешек выложите 50 г вишен, слегка смазанных кремом.
6. Снова лепешки, вишня и крем. Закончите лепешками. 50 г вишен в соке должно остаться!
7. Торт накройте пищевой пленкой и уберите в холод на 2 часа.
8. Для глазури смешайте молоко, соль, сахар и какао. Варите 1 минуту после закипания, помешивая. Снимите с плиты и добавьте кусочки шоколада. Размешайте, чтобы получилась однородная масса.
9. Остудите. Покройте верх и бока торта глазурью. На торт выложите 50 г вишен (сок не выливайте), а бока обсыпьте крошкой.
10. Для сливочного крема взбейте сливки с сахарной пудрой до консистенции сливочного масла. Покройте ими верх торта. Уберите в холодильник.
11. Для «вишен» измельчите вафли. Смешайте с растопленным сливочным маслом и 20 г сока вишни. Из массы слепите шарики размером с вишни.
12. Каждый шарик окуните в сок, потом – в сахар. Соедините попарно иголками от сосны. Украсьте ягодами торт.

Совет:

Чтобы цвет вишен на торте получился более насыщенным, в вишневый сок можно добавить немного красного красителя.