Для меня это сладкое воспоминание из детства...

Понадобится:

Для теста:
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. быстродействующих сухих дрожжей
• 3 ст. муки
Для начинки:
• 300 г творога
• 1 яйцо
• 1/2 ст. сахара
Для крошки:
• 1/2 ст. сахара
• 1/2 ст. муки
• 50 г сливочного масла
Дополнительно:
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Смешать муку с дрожжами, добавить соль, сахар, молоко, яйца, мягкое масло.
2. Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1,5 часа.
3. Взбить творог с яйцом и сахаром. Перетереть сахар, муку и масло в крошку.
4. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него кружочки, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в масляной крошке. Уложить на противень, дать расстояться.
5. Затем обратной стороной стакана сделать в каждой ватрушке углубление, выложить в него начинку, посыпать крошкой. Выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Есть еще один способ формовки ватрушек. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом кружочки, а из остатков — полоски, которые скрутите по две в жгуты. Выложите ими бортики по краям кружочков, а серединку заполните начинкой.