Оказывается, необычное сочетание рыбы и сметанного «желе» — это вкусно и нежно.

Понадобится:

• тушка слабосоленой сельди,
• 180 мл жирной сметаны (25%),
• 8 г желатина,
• 50 мл воды,
• небольшая луковица,
• щепотка тертого мускатного ореха,
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

1 Рыбу разделываю на филе, удаляю косточки, нарезаю кубиками.
2 Измельченную луковицу заливаю на 5 минут кипятком, жидкость сливаю.
3 Желатин замачиваю в воде на 20-25 минут, нагреваю, не доводя до кипения, слегка остужаю, перемешиваю со сметаной и мускатным орехом.
4 Заливаю рыбу, лук, нарезанную зелень, перемешиваю и раскладываю массу в порционные формочки.
5 Оставляю в холодильнике на 6-8 часов для застывания. Затем опускаю формы в теплую воду и переворачиваю закуску на блюдо.