Понадобится:

• Тыква – 300 г
• Лук репчатый – 2 штуки
• Баклажан – 2 штуки
• Помидоры – 3 штуки
• Зелень укропа – 1 пучок
• Грецкие орехи – 5 штук
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мякоть тыквы, баклажаны и лук порезать кубиками и обжарить в горячем масле до полуготовности.
2. Помидоры порезать дольками, зелень измельчить.
3. Половину зелени и помидоры добавить к рагу, влить немного воды, убавить огонь и тушить до готовности.
4. Готовое рагу посолить, поперчить и посыпать тертыми орехами и зеленью.