А вы знали, что сырники могут быть не только сладкими, но и солеными? Что можно их приготовить с начинкой из шоколада или с джемом? Добавить к основной массе изюм, орехи, кокосовую стружку, натертое яблоко или тыквенное пюре, цедру лимона или апельсина? Что можно не только жарить сырники на сковороде, но и запекать в духовке? Но золотые правила их приготовления никто не отменял!

Как же приготовить идеальные сырники?

❖ Вкусный творог — главный ингредиент. Некислый (лучше в брикетах), невлажный. Лишнюю жидкость можно убрать с помощью марли или бумажного полотенца.

❖ Не кладите в тесто много яиц. На 500 г творога достаточно добавить 1 яйцо либо вообще только желток.

❖ Чем меньше сахара вы подмешаете, тем лучше тесто будет держать форму. Сахар при нагревании превращается в сироп, а это жидкость, поэтому аппетитные кругляши начинают расплываться на сковороде, хотя до нагрева вели себя прилично.

❖ С мукой также будьте экономнее, иначе тесто может стать резиновым. Частично или полностью муку лучше заменить манкой. Она отлично впитывает лишнюю влагу и делает сырники более текстурными. Только не забудьте такому тесту дать «подумать» минут 15, перед тем как отправлять сырники на сковородку.

❖ Сырники можно обвалять в муке или кокосовой стружке, молотых орехах и овсяных хлопьях, а для несладких вариантов отлично подойдут семена кунжута или пряные панировочные сухари.

❖ Сформованные сырники можно убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы схватились и лучше держали форму.

❖ Для жарки сырников выбирайте сковороду с толстым дном: на тонкой они будут быстро подгорать. И хорошенько разогревайте масло, иначе не получите хрустящей корочки.

❖ Печете сырники в духовке? Не торопитесь доставать их сразу по окончании приготовления, иначе пышные красавчики опадут!

«Эх, яблочко!»

Понадобится:

• 500 г творога
• 2 ст. л. манки
• 2 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. соды
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 2 яблока
• щепотка соли

Приготовление:

1. Для начала карамелизовать яблоки: очистить от кожицы, вынуть сердцевину, мякоть мелко нарезать.
2. Обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавив в конце 1/2 ст. л. сахара.
3. В миске взбить яйцо с солью, оставшимся сахаром и содой. Подмешать творог.
4. Последними ввести муку и манку. Дать тесту 30 минут постоять.
5. Сформовать сырники: взяв небольшую порцию теста, скатать ее в шарик, положить на посыпанную манкой разделочную доску, расплющить.
6. В центр этой лепешки выложить ложку яблок, защипнуть края и снова сплющить получившийся шарик.
7. Обжарить сырники на сковороде с растительным маслом.