Риет (или рийет) — характерный для французской кухни способ приготовления мяса или рыбы, похожий на паштет. От последнего риет отличается более тяжёлой и неоднородной консистенцией. Для приготовления риета не используют блендер или мясорубку. Ингредиенты либо рвутся/разминаются вилкой, либо мелко нарезаются.

Изначально были популярны мясные риеты, для них жирное мясо очень долго тушилось в жире. Рыбные риеты готовятся куда быстрее: рыбу нужно просто отварить, а можно поступить проще и купить баночку консервов. Это очень удобно! Консервы хранятся долго, можно сделать припасы и использовать в случае внезапно нагрянувших гостей. Риет сам по себе очень сытное блюдо, его можно подать с хлебом, тостами, хлебцами, хлебными палочками, овощами.

Понадобится:

• тунец в собственном соку — 1 банка (при желании можно взять тунец в масле)
• творожный сыр — 140 г
• маринованные огурчики — 1-2 шт.
• укроп — 2 веточки
• соль и перец

Приготовление:

1. С тунца нужно слить сок, переложить в миску и размять вилкой.
2. Огурчики и укроп мелко нарезать. Добавить творожный сыр.
3. Перемешать. В самом конце добавляем соль и перец по вкусу.