Капуста с зелёными помидорами на зиму - удивительно простое и аппетитное сочетание привычных для нас овощей. Эта пикантная кисло-сладкая закуска хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать её можно, приправив нерафинированным растительным маслом.

Понадобится:

• 1 кочан белокочанной капусты
• 1 болгарский перец
• зелень укропа
• 3 зелёных помидора
Для маринада:
• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 125 мл 9% уксуса

Приготовление:

1. Средний кочан капусты, укроп, болгарский перец и зелёные помидоры сполоснуть холодной водой, обсушить.
2. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
3. Зелёные помидоры (лучше всего взять плоды среднего размера) и капусту крупно нарезать, сложить в ёмкость, добавить измельчённый укроп, нарезанный тонкими полосками болгарский перец.
4. Перемешать овощи. Сложить их в стерильную банку.
5. Вскипятить воду. Первый раз залить банку с содержимым кипятком и дать постоять ей 20 минут. Слить воду в подходящую ёмкость.
6. Приготовление маринада: довести слитую воду до кипения, всыпать в неё соль и сахар, дать им раствориться, влить столовый уксус.
7. Залить капусту горячим маринадом. Добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку заготовки и закатать стерильной крышкой. Оставить при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник.