В пироге из ревеня по моему рецепту нет глютена, практически нет лактозы (молочного сахара) и мало сахара. При этом десерт очень вкусный.

Понадобится (примерно на 12 порций):

• 2 яйца;
• 4 стебля ревеня средней толщины;
• 100 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• 125 г марципановой массы (минимум с 60% миндаля и без муки);
• 220 г овсяной муки без глютена;
• 6 ст. л. любого растительного молока;
• 100 г миндаля;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. кардамона по желанию.
На заметку. Марципановую массу и овсяную безглютеновую муку можно купить в интернет- магазинах.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Ревень порежьте на кусочки 3-4 см длиной (чем толще стебли, тем меньше длина кусочков).
2. Орехи порубите крупно ножом. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и кардамон (если масло несоленое, добавьте соль на кончике ножа). Перемешайте.
3. Размягченное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Мелко нарежьте (натрите на крупной терке) марципановую массу.
4. Смешайте с масляной массой и снова разотрите. Вбейте постепенно масляную смесь по одному яйцу, тщательно взбивая. Добавьте 3/4 миндаля и молоко, перемешайте.
5. Выложите мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте ревень и перемешайте. Застелите пекарской бумагой форму диаметром 24 см и равномерно распределите в ней тесто.
6. Посыпьте оставшимся миндалем. Выпекайте при 180 градусах.
7. Проверьте пирог через 30 минут. Если не пропекся, уменьшите температуру духовки до 170 градусов и поставьте пирог в ее нижнюю часть. Выпекайте еще пять-десять минут.
8. Подавайте горячим или холодным. Можно хранить в холодильнике четыре дня или заморозить (размораживайте в холодильнике).
Приятного аппетита!