В одном из путешествий я попробовал обжаренный в панировке сыр — это невероятно вкусно! Под хрустящей корочкой «спрятана» нежная, сливочная, тягучая сырная масса. Причем хорош для этого рецепта как твердый сыр, так и адыгейский — с последним даже проще работать. И как же подходит к такой закуске ягодный кисло-сладкий соус!

Понадобится:

• 500 г Адыгейского сыра
• 5 яиц
• 1 ст. муки
• 2 ст. панировочных сухарей
• 1/2 ст. растительного масла
• соль
• перец
Для соуса:
• 1 ст. брусники (можно замороженной)
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2-3 горошины черного и душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• по 1/2 ч. л. молотых имбиря и мускатного ореха

Приготовление:

1. Сыр нарезать кусочками толщиной 1 см. Яйца смешать с мукой, посолить, поперчить.
2. Обмакнуть ломтики сыра в кляр, затем обвалять в сухарях. Жарить в разогретом масле до румяной корочки.
3. Бруснику залить водой, довести до кипения, выключить нагрев, накрыть крышкой, настаивать 15-20 минут.
4. Слить отвар, оставив немного на донышке. Протереть ягоды сквозь сито. К пюре добавить сахар, мед, 4 ст. л. воды, проварить 5 минут. Всыпать все пряности.
5. В 1/2 ст. холодного отвара развести картофельный крахмал, влить тонкой струйкой в соус. Довести его до кипения, остудить. Подавать с хрустящим сыром.