Есть любители всего тыквенного. Есть те, кто относятся к овощу настороженно. Но тыквенное варенье по этому рецепту нравится и тем и другим. Апельсин придает ему чудесный аромат и пикантную цедровую нотку, отлично вуалируя запах тыквы.

Уверяю вас — и к вечернему чаю, и к утренней каше, и к полезному творогу это варенье подходит превосходно!

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
• Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками со стороной 1 см.
2. С апельсина снять цедру теркой, выжать сок.
3. Сахар всыпать в сотейник, влить сок, добавить цедру и лимонную кислоту.
4. Нагреть массу на медленном огне до растворения сахара. Дождаться закипания, проварить 5 минут.
5. Всыпать подготовленную тыкву, покачать сотейник, чтобы сироп обволок все кусочки.
6. Варить 15 минут.
7. Оставить на 8-10 часов при комнатной температуре, накрыв хлопковым полотенцем.
8. Снова нагреть будущее варенье на медленном огне, довести до кипения. Крышкой не накрывать.
9. Проварить 3-5 минут. Кусочки тыквы превратятся в джем самостоятельно.
10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать. Дождаться полного остывания.

Совет:

Цвет, сладость и консистенция варенья зависят от сорта тыквы. Выбирайте небольшие ярко-оранжевые плоды с повышенным содержанием сахара. Я для этой цели выращиваю тыковки весом 1,5-2 кг. Хороших сортов наши селекционеры вывели немало. Подобрать тот, который понравится именно вам, не составит труда.